塞芬父子酒庄（Serafin Pere & Fils）坐落于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是当地一家历史颇悠久的小型家族式精品酒庄。

　　塞芬父子酒庄的创始人是波兰裔的斯坦尼斯·塞芬（Stanilaus Serafin），他是酒庄现任庄主克里斯蒂安（Christian）的父亲。二战期间，斯坦尼斯曾在法国停留过一段时间，正是在那段时间里，他学会了葡萄种植，并且对酿造葡萄酒产生了浓厚的兴趣。二战结束后，斯坦尼斯又回到了法国，1947年，他在夜丘购买了几块土地，开始了自己的葡萄种植生涯。1988年，克里斯蒂安继承了酒庄，并对酒庄进行更名，因此现在的塞芬父子酒庄也叫“克里斯蒂安·塞芬酒庄（Domaine Christian Serafin）”。

　　塞芬父子酒庄的葡萄园分为不相连的几块土地，占地面积为5.3公顷，酒庄建立之初拥有的土地位于夜丘著名的葡萄酒村——热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），之后另有几块土地购置于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村。葡萄园内种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），酒庄采用这些葡萄酿造的葡萄酒以香气凝聚和酒体平衡而蜚声世界。葡萄园采用有机模式种植葡萄，从不使用化肥和杀虫剂，葡萄生长只依靠雨水滋润。

　　塞芬父子酒庄的酿酒哲学是老藤产好酒和低产出精品。为了保证葡萄的品质，葡萄园采用人工的方式精心修剪葡萄枝蔓和摘芽，在青收（Green Harvest）时期，摘除一定的葡萄和葡萄藤田垄两边的叶子，以确保剩余葡萄能够最大程度地获得养分和光照。在收获时，亦采用人工进行采收和挑选，从而避免葡萄在此过程中受到损坏。采摘回来的葡萄在酿酒前全部经过去梗，发酵时的温度控制在比一般葡萄酒发酵温度稍高一些的程度，以确保葡萄酒获得丰富的风味物质以及较深的颜色。克里斯蒂安塞芬酒庄出产的葡萄酒全部不经过过滤，并在全新的法国橡木桶中熟成，这一做法为其增添了酒体的饱满度和复杂性。酒庄选用一部分塔兰索制桶厂（Taransaud）的橡木桶酿造酒体更为优雅的葡萄酒，另一部分则选用佛朗索瓦父子（Francois Freres）制桶厂的橡木桶以酿造酒体更为强劲的葡萄酒，因而其出产的葡萄酒拥有很好的陈年潜力。

　　凭借独特的个性和不懈的坚持，塞芬父子酒庄最终在热夫雷-香贝丹这一勃艮第的明星产区中脱颖而出，其出产的葡萄酒亦获得了世界著名的葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）和葡萄酒专栏作家史蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer）以及著名杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等给予的高分评价，酒庄出产的老藤黑皮诺红葡萄酒（Vieilles Vignes）更是广受世界各地消费者的喜爱。

勃艮第（Burgundy）位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国，能与波尔多（Bordeaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。

　　勃艮第葡萄酒产业的特点可以归类为：一种土质，两类葡萄品种，三种产酒单位，四级葡萄酒，五个大产区。

　　一种土质

　 　虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验， 据说，中世纪西多会（Cistercians）的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。

　　两类葡萄品种

　 　勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽 （Chardonnay），被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊 人的久存潜力。

　　三种产酒单位

　　独立酒庄、酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产葡萄酒的单位。独立酒庄只酿制自家 葡萄园所产的葡萄酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。独立酒庄一般为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集团。酒商除了用自有葡萄园的葡萄，同时还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社自己并不种植葡萄，而是从无 法自行酿酒的合约葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。

　　四级葡萄酒

特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）这三个地区拥有特级葡萄园。一级葡萄园有562个。这些都是产量稀少，品质超群的典型勃艮第酒，而质量稍低的是村庄级法定产区及产量最大的地方性法定产区，后者生产勃艮第法定产区酒。

　　五大产区

　　勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。