赛甘酒庄（Domaine Gerard Seguin）坐落于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）葡萄酒产区著名的产酒村热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），是该产区内一座历史悠久的家族式精品酒庄。

　　1850年，酒庄的创始人亚历克西斯·赛甘（Alexis Seguin）在热夫雷-香贝丹村购买了一小块土地，并且尝试着用嫁接法来种植葡萄树。1920年，赛甘家族的第二代传人希波吕忒·赛甘（Hippolyte Seguin）继承了酒庄，并在二战期间维持了家族的酒庄。1950年，希波吕忒的儿子皮埃尔（Pierre）接管了酒庄，并开始进行酒庄的战后修复和重建，同时又购进了更多的葡萄田。1977年，皮埃尔的儿子吉拉德（Gerard）开始革新酒庄，并进行酒庄葡萄酒装瓶的商业化。1990年，吉拉德正式接管酒庄，不仅继续扩大酒庄的规模，而且增添了更多的现代化酿酒设施。如今，赛甘酒庄经过几代人的努力和扩展，现已拥有6.25公顷的葡萄园。　　

　　赛甘酒庄信奉的酿酒理念是顶级的葡萄酒必然源自于优质的葡萄园。因此，酒庄对葡萄树精心照料，在葡萄园耕作、葡萄树养护以及生长过程的管理三个方面一直做出不懈的努力。酒庄十分重视葡萄园的耕地问题，每年会进行6-7次的犁田，并定期除草，割除的草料被用于制作绿色堆肥，这一措施有效地防止了葡萄园出现土地板结的情况。为了控制产量得到最优质的葡萄果实，葡萄园采用居由式（Guyot）培形，雇佣工人摘除与葡萄树上生长位置相对一侧的嫩芽，保证每株葡萄树最后只留下7个芽孢。葡萄园在葡萄藤坐果后开始进行除青，使用人工去除杂乱的葡萄叶，摘除不健康和多余的葡萄串，并且在葡萄果实成熟期间进行3-4次的除顶，这一做法保证了葡萄树能够接受到充足的光照以及葡萄藤能够拥有良好的通风，使得葡萄果实可以积累更丰富的风味物质，并达到最佳的成熟度，同时也能预防葡萄树感染灰霉病。此外，葡萄园会定期实施植物检疫，使用交尾干扰胶囊御防虫害，弃绝使用杀虫剂，以保护园内的植被和土壤中的微生物，从而为葡萄的生长创造了健康多元的自然环境。葡萄园对于自然和传统的尊重再加上合理有效的现代化措施的使用，收获的葡萄果实品质卓越。

　　赛甘酒庄在酿酒时采用人工的方式采摘和挑选葡萄果实，以去除感染霉病或破裂的果实。之后，葡萄果实在密闭的不锈钢罐中进行5-6天的冷浸渍，以萃取单宁、颜色和风味物质。冷浸渍后的葡萄果实会进行酒精发酵，在这一过程中，葡萄会经气动柔压并进行两天一次的气泵淋汁，直到发酵结束。发酵过程根据葡萄果实采摘年份的不同将会持续15-20天，期间酒庄每天会取汁分析，同时把发酵温度精心控制在32℃以下。发酵完成后，葡萄酒液在经过24-36小时的静置后，在重力的作用下经罐孔流出后直接进入法国小橡木桶里进行熟成。酒庄根据年份的差异，会使用20%-50%的新橡木桶和不同地区的橡木桶，并进行15-18个月的熟成。葡萄酒在熟成过程中会经过一段时间的酒泥接触，以发展其质感和奶油风味。在橡木桶内熟成时，葡萄酒经过缓慢的氧化反应会增加橡木的香味和丰富的口感。熟成完成后，酒庄会将新橡木桶发酵的酒液和旧橡木桶发酵的酒液放在一起进行混合调配。调配完成后再静置一段时间，酒庄根据酒液的清浊度，再决定是否使用硅藻土进行过滤。

　　赛甘酒庄对于葡萄种植及葡萄酒酿造的严格把控，使其出产的葡萄酒拥有非常高的品质。酒庄目前发布的酒款有热夫雷-香贝丹格雷比罗一级园红葡萄酒（Gevrey-Chambertin Craipillot 1er Cru）和热夫雷-香贝丹拉沃圣雅克园红葡萄酒（Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques）等，备受消费者的喜爱。

勃艮第（Burgundy）位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国，能与波尔多（Bordeaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。

　　勃艮第葡萄酒产业的特点可以归类为：一种土质，两类葡萄品种，三种产酒单位，四级葡萄酒，五个大产区。

　　一种土质

　 　虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验， 据说，中世纪西多会（Cistercians）的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。

　　两类葡萄品种

　 　勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽 （Chardonnay），被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊 人的久存潜力。

　　三种产酒单位

　　独立酒庄、酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产葡萄酒的单位。独立酒庄只酿制自家 葡萄园所产的葡萄酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。独立酒庄一般为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集团。酒商除了用自有葡萄园的葡萄，同时还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社自己并不种植葡萄，而是从无 法自行酿酒的合约葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。

　　四级葡萄酒

特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）这三个地区拥有特级葡萄园。一级葡萄园有562个。这些都是产量稀少，品质超群的典型勃艮第酒，而质量稍低的是村庄级法定产区及产量最大的地方性法定产区，后者生产勃艮第法定产区酒。

　　五大产区

　　勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。