格兰威特（The Glenlivet）位于英国苏格兰（Scotland）的斯佩塞（Speyside）产区，是全球顶尖的苏格兰单一麦芽威士忌品牌。

格兰威特由乔治·史密斯（George Smith）正式创建于1824年，是最早拥有合法执照的蒸馏厂之一。在此之前，乔治酿造的威士忌虽不合法，但却得到了英国国王乔治四世（King George IV）的赏识并从此名声大噪。1864年，乔治与知名的威士忌酒商安德鲁· P· 厄舍（Andrew P. Usher）建立了业务关系，而两人的合作也促使格兰威特成为了首批出口威士忌并取得巨大成功的蒸馏厂之一。1871年乔治逝世后，格兰威特则由其幼子约翰·戈登·史密斯（John Gordon Smith）接管。那时，利威特河（River Livet）周边涌现了一大批蒸馏厂，其中不乏有竞争者将其蒸馏厂的名字命名为“Glenlivet”来提升自己的知名度。为此，约翰展开了长期的维权行动，最终于1884年通过诉讼为格兰威特蒸馏厂正名，使其成为唯一有权使用“The Glenlivet”来命名的苏格兰威士忌品牌。

1921年，约翰的侄孙比尔·史密斯·格兰特上尉（Captain Bill Smith Grant）接管了格兰威特。在经济大萧条（The Great Depression）和美国禁酒令的双重挑战下，比尔上尉的不懈坚持让格兰威特得以在美国威士忌市场上拥有一席之地。直到20世纪中期，格兰威特出产的威士忌已经占据了美国苏格兰麦芽威士忌总销量的一半份额。如今，格兰威特已归法国著名的保乐力加集团（Pernod Ricard）所有，并成为了美国最畅销的麦芽威士忌品牌，同时也是全球第二畅销的单一麦芽威士忌生产商。

从1979年开始，格兰威特的酿酒工作一直由艾伦·温彻斯特（Alan Winchester）担任。这位经验丰富的酿酒师还获得了2018年国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）授予的终身成就奖。在艾伦的指导下，酒庄首先将苏格兰大麦浸泡在水中数日，待大麦发芽后对其进行烘干。随后，烘干的麦芽会被磨成粉状，然后与源自乔西井（Josie’s Well）的天然泉水混合在麦芽浆桶中以制成麦芽汁。接着，这些麦芽汁会被转入采用花旗松（Oregon Pine）制成的桶中进行发酵，酿出酒精度为8-9%的酒醪。在蒸馏的过程中，酒醪会在初馏机（Wash Still）中蒸馏出酒精度达20-22%的低度酒，而这些低度酒又会在再馏机（Spirit Still）中继续蒸馏。蒸馏冷却后得到的液体会被分成头液、中心液和尾液，而只有中心液会被装入精选的欧洲橡木桶和美国橡木桶中陈酿。从创始之初到现在，格兰威特一直秉持着“慢工出细活”的理念，以专业的水准、精湛的工艺和严谨的态度来打造品质上乘的威士忌。

格兰威特出产的威士忌凭借着优异的品质在各大国际烈酒大赛上连获殊荣，不断地巩固自己领先的市场地位。值得一提的是，在酒庄出产的众多酒款中，格兰威特18年单一麦芽威士忌（The Glenlivet 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky）在2006至2018年间曾9次获得旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）颁发的双金奖（Double Gold Medal）。此外，格兰威特纳达拉奥罗露索熟成单一麦芽威士忌（The Glenlivet Nadurra Oloroso Matured Single Malt Scotch Whisky）和格兰威特纳达拉泥煤味二次熟成单一麦芽威士忌（The Glenlivet Nadurra Peated Cask Finish Single Malt Scotch Whisky）均获得了2018年旧金山世界烈酒大赛的双金奖。

斯佩塞（Speyside）位于英国苏格兰（Scotland）高地（Highlands）产区的东北部，夹在西部崎岖的高地、东部肥沃的阿伯丁郡（Aberdeenshire）和南部的凯恩戈姆国家公园（Cairngorms National Park）之间。从地理上讲，斯佩塞是苏格兰高地莫里郡（Morayshire）的一个地区。就威士忌而言，由于斯佩塞的蒸馏厂集中，而且出产的威士忌在风格上和高地的有一些相似之处，所以斯佩塞曾被划分为高地的一个子产区。但在2009年，根据苏格兰威士忌条例（Scotch Whisky Regulations），斯佩塞上升至与高地同一级别的产区。斯佩塞得名于流经该地区的斯佩河（River Spey），这条河是斯佩塞产区生产出备受推崇的威士忌的重要影响因素。

图片来源：www.scotch-whisky.org.uk

历史发展

斯佩塞地区是苏格兰威士忌第一次兴起的源头。1822年8月，国王乔治四世（King George IV）进行了一次广为人知的爱丁堡（Edinburgh）之旅。在那里，国王发现了位于斯佩塞的格兰利维特（Glen Livet）地区非法生产的威士忌。并没有人知道国王当时品尝的威士忌是哪座酒厂酿造的，而如今名为格兰威特（The Glenlivet）并且曾受到这个国王赏识的蒸馏厂在那时尚未合法注册。当时，该地区有大约40家小型蒸馏厂，但没有一家获得了威士忌生产许可。国王做出了重要指示，以确保他所喜爱的威士忌的持续供应。国王对来自高地，特别是格兰利维特地区的苏格兰威士忌的热情，刷新了英国人民对高地威士忌品质的认识。

苏格兰威士忌与英国君主制的联系跨越了两个世纪。1835年，威廉四世（William IV）向威士忌生产商皇家布拉克拉（Royal Brackla）授予了第一份皇家认证，并宣称这是他最喜欢的威士忌。维多利亚女王（Queen Victoria）也是苏格兰威士忌的强烈支持者，她向皇家洛赫纳加（Royal Lochnagar）和皇家布拉克拉这两家高地蒸馏厂授予了皇家认证，并且下令所有皇家马车车夫的座位下必须放置一瓶威士忌以预防紧急情况。正因为如此，它们的名字都携带了“皇家”字样。

地理位置

斯佩塞坐落在河流丰饶的幽静山谷中，是个十分干燥且温暖的地区，该地区及其周边肥沃的农田是种植大麦的理想之地。水源的丰富和质量是威士忌蒸馏厂涌入斯佩塞地区的主要原因，该地区的水是苏格兰所有地区中溶解矿物质含量最低的。丰富的纯净水和美丽的内陆环境有助于生产出柔顺且复杂的威士忌，这与其他地区生产的咸味和重泥煤味的威士忌形成了对比。斯佩塞的威士忌通常比其他苏格兰单一麦芽威士忌更轻、更甜，以甜美和果香为特色。斯佩塞的威士忌因其优雅和复杂而闻名，有时带有精致的泥煤味，但更多的是成熟的梨或葡萄干的果味。

产区概况

根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）2018年公布的数据显示，到目前为止，斯佩塞是苏格兰蒸馏厂数量最多的产区，有50座蒸馏厂聚集在这里。根据蒸馏厂附近的河流水域或它们所在的威士忌生产区域，斯佩塞产区可进一步划分成八个更小的区域——中央斯佩塞（Central Speyside）、德维隆（Deveron）、达夫镇（Dufftown）、芬霍恩（Findhorn）、利维特（Livet）、洛西（Lossie）、罗斯（Rothes）和斯特拉塞拉（Strathisla）。斯佩塞最重要的区域是斯佩河周围的中心地区，那里是大多数蒸馏厂的所在地。中央斯佩塞是世界上一些著名单一麦芽威士忌的产地，比如格兰花格（Glenfarclas）和麦卡伦（Macallan）。值得一提的是，斯佩塞的中心地带本身不超过24千米宽。

区域的分类纯粹是根据蒸馏厂的地理位置而划分的，与蒸馏厂所酿造的威士忌风格无关。虽然每个蒸馏厂的威士忌或多或少均会带有斯佩塞威士忌的典型风味特征，但同一个区域的不同酒厂的威士忌风格也可能会有很大的不同。斯佩塞的威士忌非常知名且十分畅销，来自斯佩塞产区的著名威士忌品牌包括麦卡伦、格兰菲迪（Glenfiddich）和格兰威特等。尽管这三个品牌各自有非常不同的香气和风味，但它们代表了特定的风格，是美国十分受欢迎的苏格兰威士忌品牌。对于苏格兰威士忌爱好者来说，斯佩塞是威士忌的天堂。该地区是苏格兰威士忌王国的心脏和灵魂，这里历史悠久，威士忌品种繁多，非常值得人们去探索。