克里尼利基Clynelish

克里尼利基(Clynelish)位于英国苏格兰(Scotland)的高地(Highlands)产区,是一家生产优质苏格兰单一麦芽威士忌的蒸馏厂。

如今坐落于萨瑟兰郡(Sutherland)东海岸的克里尼利基建立于1968年,其前身是由斯塔福郡(Stafford)的侯爵于1819年建立的老克里尼利基蒸馏厂(Old Clynelish Distillery)。老克里尼利基建立之初拥有2台蒸馏机,由于经营不善,几经转手。1827年,老克里尼利基首位持有法定许可的酿酒师詹姆斯·哈珀(James Harper)将蒸馏厂转手给了约翰·马西森(John Matheson),后者又于1846年将其出售给乔治·罗森父子公司(George Lawson & Sons)。直到1896年,詹姆斯·安斯利&海尔布伦公司(James Ainslie & Heilbron)与詹姆斯·里斯克(James Risk)联手接管老克里尼利基后,蒸馏厂才呈现出欣欣向荣的发展景象。1912年,詹姆斯·里斯克和蒸馏酒业有限公司(Distillers Company Ltd.)联手全面收购了老克里尼利基,DCL公司又于1925年接管了詹姆斯·里斯克的所有股份。克里尼利基现属帝亚吉欧(Diageo)所有。

老克里尼利基曾经历过两次关闭,第一次是在1931-1938年间,由于受到经济大萧条的影响而关闭,第二次则是1941-1945年期间,因受到二战影响而停止生产。1967年对于克里尼利基来说,是具有重大意义的一年。在老克里尼利基蒸馏厂的旁边,一座更大的蒸馏厂拔地而起,这座新蒸馏厂建成后拥有6台蒸馏机,且同样以“Clynelish”命名。1968年,老克里尼利基再一次被封存,直到一年后才重新启动。起初,老克里尼利基以“克里尼利基B(Clynelish B)”的名字运行,不久后改名为布罗拉(Brora),最终于20世纪80年代彻底关闭。

克里尼利基用于制作威士忌的水来自克莱弥尔顿溪(Clynemilton Burn),这里的水流经富含矿物质的岩石。克莱弥尔顿溪曾是19世纪炙手可热的淘金之地,据说现在依然蕴藏着金子,因而克里尼利基的威士忌也会被一些人称作“液体黄金”。酒厂起初使用铜顶铁铸的糖化锅,但2016年起便改为使用不锈钢糖化锅。在该容器里糖化之后的麦芽汁会被放入发酵槽中进行发酵。克里尼利基共有10个发酵槽,其中8个为木制,2个为不锈钢制。发酵过程最少会持续55小时,以获得果味浓郁、芳香四溢的类似啤酒的液体。酒厂拥有3个容量为17,000升的初馏机(Wash Still)和3个容量为19,000升的再馏机(Spirit Still),蒸馏室有一面巨大的玻璃,可以观赏到布罗拉村和大海的壮丽景色。由于克里尼利基产量巨大,其仓库无法容纳所有酒液,因而大部分威士忌会被运往帝亚吉欧的中央仓库进行陈年,但至少6,000桶酒可以运往旁边布罗拉的旧仓库就行陈年。

克里尼利基出品的苏格兰单一麦芽威士忌中,有着海岸植物的芳香和萦绕不绝的水果风味,不同于大陆风格的威士忌,而更接近岛屿风格。但这里的威士忌不同于艾雷岛(Islay),不含浓郁的泥煤风味。克里尼利基的标志性产品是克里尼利基14年苏格兰单一麦芽威士忌(Clynelish Aged 14 Years Single Malt Scotch Whisky),这款酒首发于2002年,是典型的克里尼利基风格。克里尼利基出产的威士忌品质优良,是帝亚吉欧经典麦芽威士忌系列(Diageo’s Classic Malts Series)的一部分。

 
  • 酒庄拥有者:帝亚吉欧(Diageo)
  • 所在产区:高地
克里尼利基
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