佳维列酒庄（Patrick Javillier）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）产区的子产区默尔索（Meursault），是该产区内的一座家族式经营酒庄。

佳维列（Javillier）家族早在几个世纪以前便开始在默尔索地区进行葡萄树的种植，并一直延续至今。1945年，雷蒙德·佳维列（Raymond Javillier）从二战回来后接管了家族的企业，并在家族的土地上开拓了两公顷的葡萄园，开启自己的酿酒事业。1974年，雷蒙德的儿子帕特里克·佳维列（Patrick Javillier）在取得国家酿酒师文凭后，雷蒙德决定将酒庄交付于他，由其全权负责酒庄的葡萄种植以及葡萄酒酿造。

在80年代到90年代初，佳维列酒庄不断收购法国各地有名的葡萄园以扩大酒庄的规模，其中包括了帕特里克的妻子——凯瑟琳（Catherine）家族旗下的地块。2004年，帕特里克的大女儿马里昂（Marion）在学习完酿酒管理方面的知识后也加入到家族酒庄的管理中，负责红酒的酿造。而在2011年，凯瑟琳的妹夫皮埃尔-埃玛纽埃尔拉米（Pierre Emmanuel Lamy）也投身于酒庄的葡萄种植与白葡萄酒的生产。现今，凯瑟琳和皮埃尔-埃玛纽埃尔是佳维列酒庄的第三代继承人，传承并将家族酒庄的传统发扬光大。

目前，佳维列酒庄的葡萄园占地约11公顷，遍布金丘普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）到佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）等5个产区。葡萄园等级包含村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。种植的葡萄品种以霞多丽（Chardonnay）为主，黑皮诺（Pinot Noir）为辅。为种植出能充分体现风土特色的葡萄，佳维列酒庄一直在遵守着自然原则的前提下给予葡萄藤精心的照料。酒庄统一以单居由式（Guyot Simple）的方式对葡萄进行修剪，并根据不同葡萄藤的生长情况对其进行适当的除芽以保证收获量。

在葡萄酒的酿造方面，酒庄会在葡萄成熟度最佳时进行采收。白葡萄在采收后运送至酒窖内使用气囊式压榨机进行压榨，随后葡萄汁将被在橡木桶内进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。其中新橡木桶的使用比例因不同地块的葡萄而异。此外，白葡萄酒会根据年份差异进行酒泥陈酿以获得复杂的风味。在橡木桶中熟化16至18个月后，酒液将经过轻微的下胶过滤，随后在酒庄内装瓶。

红葡萄在采摘完成后会被送往酒窖破皮，随后葡萄汁将被置入水泥发酵罐内先后进行低温浸渍与酒精发酵。发酵过程中，酒庄采用淋皮（Pump-over）的方式以增加酒液与葡萄皮之间的接触，从而获得更多的单宁和色泽。发酵完成后的酒汁被轻微压榨后直接倒入橡木桶内，并随时监控其熟成过程。而在熟成过程中，酒庄也会根据不同葡萄园的风土特征调整陈酿时间，以期展现出当地的风土特色。

 帕特里克·佳维列凭借着他多年的品鉴经验筛选出了两座最适合酿造佳维列酒庄特酿系列葡萄酒的葡萄园。目前，酒庄发布的酒款有勃艮第特酿忘我系列白葡萄酒（Bourgogne blanc Cuvee des Forgets, Burgundy, France）、默尔索克罗米白葡萄酒（Clos du Cromin, Mersault, France）、萨维尼蒙特榭尼沃伊白葡萄酒（Les Montchenevoy, Savigny-les-Beaune, France）、普里尼-蒙哈榭乐维伦斯白葡萄酒（Les Levrons, Puligny-Montrachet, France）和赛鹏萨维尼一级园红葡萄酒（Les Serpentieres, Savigny-les-Beaune Premier Cru, France）等。

萨维尼（Savigny-les-Beaune）是勃艮第（Burgundy）子产区—伯恩丘（Cote de Beaune）内的一个较大的产酒村庄。该产区位于金丘（Cote d'Or）小峡谷的山间，距伯恩（Beaune）镇不远。

　　产区内有22块一级葡萄园。南边的一级葡萄园主要在朝东的山坡上，而北边葡萄园则位于向南的斜坡上，这里的葡萄可达到较高的成熟度，十分适合黑皮诺（Pinot Noir）的生长。产区内不同的海拔分布着不同的土壤，海拔较低的山坡为冲积土，而在海拔较高的山坡上，则分布着鲕粒铁矿石，带有鹅卵石，随着高度的降低，红棕色的石灰岩会逐渐变黏。此外，产区内朝东的山坡为带有沙土的石灰岩。

　　由霞多丽（Chardonnay）酿制而成的白葡萄酒只占萨维尼产区葡萄酒总产量的10%，因此，萨维尼产区几乎是红葡萄酒的天下，这些红葡萄酒由黑皮诺酿制而成。这里的红葡萄酒风格与伯恩产区所产的红葡萄酒的风格颇为相似，不过少了一份沃尔奈（Volnay）红葡萄酒的优雅，也缺了一些玻玛（Pommard）红葡萄酒的强劲，不过就其价格而言，绝对物超所值。这些红葡萄酒通常呈深樱桃红色，散发着水果（黑醋栗、樱桃、覆盆子）和花朵（紫罗兰）的香气，酒体丰满，单宁紧致，口感圆熟，强劲有力，各种味道较为均衡。萨维尼白葡萄酒有时则呈金黄色，有时呈浅稻草色，散发着花朵的轻快芳香，还伴有黄油和奶油蛋卷的气息，酒中带有柠檬、葡萄柚的味道，有时还会出现少许矿物质的风味。这里的白葡萄酒十分清新，味道持久，偶现少量香料味。